A Galeria dos Pães surgiu da idéia dos irmãos Guedes em criar uma loja diferenciada, moderna, com funcionamento 24h para se tornar um ponto referencial na capital mundial da gastronomia. Formada por uma tradicional seção de confeitaria, pães, frios, frutas, legumes e uma grande seção de conveniência com produtos e bebidas nacionais e importadas, a galeria oferece um diferencial no serviço, self-service 24h (provavelmente o único em São Paulo), café da manhã, almoço, chá da tarde e sopa da noite.
Este conjunto de fatores torna a Galeria dos Pães a padaria mais moderna da América Latina.
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